【Menu degustation】 8080

　●アミューズ
　●前菜
　●野菜料理
　●魚料理
　●フランス産マグレ鴨のロースト　兵庫県の野菜添え
　●デザート
　●お茶菓子
　●コーヒー、紅茶又はルイボスティ
　●The BAKEさんのパン

【Menu été】 10500

　●アミューズ
　●前菜1
　●前菜2
　●スープ
　●お魚料理
　●黒毛和牛のロースト
　●デザート
　●お茶菓子
　●コーヒー又は紅茶、ルイボスティー
　●THE BAKE さんのカンパーニュ

フレッシュバエリキャビア(10g) 2300

ウルグアイ産のチョウザメのキャビアを塩漬けにせず、そのまま瓶詰めした一品

焼き茄子のヴィネグレット 660

フランスの伝統料理ポロ葱のヴィネグレットを日本人に馴染みのある焼き茄子でアレンジ　玉ねぎの甘みのあるヴィネグレットで

六甲マッシュルームのサラダ 1200

新鮮な生の六甲マッシュルームと苦みのあるルッコラをパルメザンチーズと共に

赤のサラダ 1200

人参のラペの可能性を広げた一皿。自家製スモークサーモンやグレープフルーツと共に　ミントも加えさらに清涼感を出しました

キングアスパラと温度玉子 1400

茨城県産のキングアスパラをシンプルにローストし、酸味のあるクリームソースと温度玉子を絡めて

塩水ウニとトマトソルベ 2200

北海道の塩水ウニを茄子の煮浸しとトマトのシャーベットとご一緒に♪　どれが欠けても成り立たない一品です　

猪肉と豚肉のパテドカンパーニュ 1400

鳥取の次郎さんが獲った猪肉　３か月熟成させました

帆立の赤紫蘇バター焼き（1ヶ） 900

殻付きの帆立を赤紫蘇とニンニク、アンチョビが入ったバターで焼き上げました

鮎のコンフィ　（2尾） 1800

鮎をゆっくりと低温でコンフィにすることで頭まで食べてもらえます スモモや四葉胡瓜などの夏野菜を添えて

剣先イカのズッキーニ詰め 2100

剣先イカの中にゲソとズッキーニを詰めて軽く焼いた一品 フルーツトマトのソースでお召上がり下さい

豚足、豚耳、豚舌のカリカリ焼き 2000

豚足、豚耳、豚舌を柔らかく煮凝りにし、カリカリに焼き上げました　酸味のあるラヴィゴットソースでさっぱりと

トリッパとひよこ豆の煮込み　 2800

牛の第二胃袋トリッパを水を使わず白ワインとアニスリキュールで煮込んでますのでアルコールの旨さで食べるトリッパ

フランス産マグレ鴨のポワレ 4200

フォアグラを育てるための鴨の胸肉　脂身にフォアグラのような香りがし、肉質は粗目で噛めば味が出るお肉

鴨もも肉のコンフィ 3800

フランスのビストロの定番 ソース代わりの紅心大根とローズマリーの軽いマリネでさっぱりと

黒毛和牛ランプのステーキ 5200

赤身にややさしの入った柔らかい部位をゆっくりと焼き上げます。赤ワインのソースでシンプルに

燻製三種盛合せ 1100

燻製五種盛合せ 1500

針イカのリゾット 2000

イカ墨のうま味をまとわせたリゾット

チーズ盛り合わせ 2000

お好みお伺いいたします

桃のコンポート　メルバ風 1200

桃をコンポートにし、バニラアイスとミントのグラニテを添えてメルバ風に。パッションフルーツと共に

ブルーチーズのレアチーズケーキ 1000

ブルーチーズを贅沢に使用した、デザートにもワインの肴にもなる一品

レバームース 500

スペイン産オリーブ 600

ピクルス 600

ドライフルーツ盛合せ 1100